Le faitout basse température Arche de Néo est conçu en acier inoxydable 18/10. Il est compatible pour tous type de feux dont l'induction.
Ce cuiseur basse température possède un fond thermodiffuseur de 12 mm qui emmagasine la chaleur et la restitue après l’arrêt de la source d’énergie.
Il est équipé d'un thermomètre fixé sur le couvercle pour contrôler la température de votre cuisson.
Cet ustensile vous permet de cuire à basse température ou à l'étoufée, sans adjonction d’eau, ni de graisse.
Vous préservez les saveurs des aliments et leur bienfaits. Vous conservez tous les nutriments indispensables à la santé ( sels minéraux, vitamines, oligoéléments ... ).
Le principe de la cuisson basse température
La règle de la ciuisson à l'étouffée basse température est de cuire entre 60° et 80° avec la propre hygrométrie des légumes. Avec ce type de cuisson, les légumes conservent un maximum de vitamines, leurs couleurs et un goût incomparable.
Comment ça fonctionne
Pour cuisiner à basse température il suffit d'utiliser les ustensiles adaptés et de bien respecter le principe de cuisson.
- Le fond thermo-diffuseur de forte épaisseur de faitout inox va accumuler l'énergie au cours de la préchauffe, puis la restituer suite à l'arrêt de la source de chaleur.
- Sa forme spécifique entre les différents éléments permet la formation d'une étanchéité par joint d'eau pour la cuisson à l'étouffée.
- Le thermomètre situé sur le couvercle permet de contrôler la température de cuisson à l'intérieur de l'ustensile. La tige du thermomètre transmet la température via une pièce en laiton qui va transmettre l'information au thermomètre. La précision de ce procédé garantit la préservation des qualités nutritives des produits cuisinés.
- Son couvercle légèrement bombé permet aux gouttelettes d'eau de glisser sur les côtés de l'ustensile sans retomber au centre
Pour la cuisson à étage à vapeur douce, il est possible de combiner ce faitout inox avec sa passoire.
Avec la gamme inox , vous pouvez :
• cuisiner à l’étouffée pour conserver toutes les saveurs.
• Rôtir sans ajouter de matières grasses.
• Pratiquer les cuissons à étage, au bain-marie, à la vapeur douce , grâce à la passoire adaptée (en option).
Il est prévu pour tout type de cuisson : gaz, plaque électrique, induction ou vitrocéramique.
Livré avec son couvercle et un guide d'utilisation.
3 choix possibles :
Ø 16 cm / 1,8 litres/ H 9 cm : pour 1 à 2 personnes
Ø 20 cm / 3,0 litres/ H 9 cm : pour 2 à 4 personnes
Ø 24 cm / 4,0 litres/ H 9 cm : pour 3 à 5 personnes
